GINGER – Ottima bevanda rinfrescante, energetica e salutare

Ricetta, proprietà e utilizzo della radice di zenzero…

GINGER:

ingredienti:

– radici di zenzero fresche (reperibili in tutti i negozi di alimenti etnici africani o asiatici),

– acqua,

– succo di limone,

– miele (o zucchero di canna),

– un paio di foglie di menta (facoltative).

Preparazione:

– lavare e pelare le radici di zenzero,

– tagliarle a pezzi e ridurle in poltiglia nel mortaio,

– versare in un recipiente di vetro assieme a mezzo litro d’acqua e lasciare a macerare per una  notte intera,

– filtrare con un colino e aggiungere al succo altra acqua fino a raggiungere l’intensità di sapore desiderata,

– aggiungere le foglie di menta intere il succo di limone e il miele (o lo zucchero di canna) a seconda dei gusti.

La bevanda va servita fresca e non deve essere troppo diluita o dolcificata; deve mantenere un sapore deciso e pungente in modo da poter degnamente accompagnare i sapori tipici dei piatti africani. Può essere consumata assieme alla buccia del limone tagliata molto fine (…ma in questo caso usare limoni non trattati).

PROPIETA’ DELLA RADICE DI ZENZERO (GINGER):

la pianta dello zenzero è originaria dell’Asia e delle isole del pacifico ma viene coltivata e utilizzata da molto tempo in tutte le regioni tropicali.

E’ una erbacea perenne con una radice compatta e nodosa da cui nascono i fusti aerei alti fino a un metro. Solo alcune piante fioriscono e tradizionalmente, per l’utilizzo alimentare, vengono usate quelle senza fiori perché si ritiene che mantengano meglio le caratteristiche salutari e aromatiche del rizoma.

Nella radice di zenzero sono presenti diversi principi attivi (olio essenziale, gingerina, zingerone, resine e diverse mucillagini) e sotto il profilo salutare è soprattutto un aperitivo e stimolante delle funzioni digestive, un gradevole energizzante, un buon rimedio per i postumi da eccessi di alcool.

Viene spesso usato come aroma per bibite, birre, dolci, salse o come componente di alcuni condimenti (ad es. diversi tipi di curry).

Per uso esterno viene utilizzato in preparati antireumatici.

ALCUNI UTILIZZI TERAPEUTICI TRADIZIONALI:

– per problemi di inappetenza: circa 2 grammi di radice essiccata e polverizzata in 100 ml. d’acqua. Una tazza mezz’ora prima dei pasti.

– per problemi di digestione e postumi da abuso di alcool: come sopra, ma consumata tiepida dopo i pasti, o la mattina dopo…

– tintura (sempre per problemi di digestione): 20 grammi di radice essiccata e polverizzata in 100 ml. di alcool a 60°. Un cucchiaino diluito in acqua e miele dopo i pasti.

– bevanda energetica: vedi ricetta ginger.

La radice in polvere si trova comunemente in molti negozi di alimentari.

Enjoy Ginger!